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| Los precios de los productos agroalimentarios en Venezuela: Modelos de formación y reformas institucionales durante el periodo 1990-2010 |
Agustín Morales Espinoza ; Raúl Compés López ; Ricardo Castillo López
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Español
Desde una perspectiva histórica, este artículo analiza los modelos de determinación de los precios de los bienes agroalimentarios en Venezuela y sus consecuencias. Si, como ocurre en otros países del mundo, la formación real de los precios de las materias primas agrícolas y los alimentos se aparta de las previsiones de los mercados perfectos por la naturaleza misma de los mercados agroalimentarios y las políticas agrarias, en el caso venezolano hay que añadir los efectos derivados del boom petrolero y las reformas políticas que se han realizado desde la llegada del presidente Hugo Chávez al poder en febrero de 1999. A los efectos del análisis considera dos etapas: en primer lugar, la anterior a la nueva Constitución Nacional de 1999 y, en particular, al Golpe de Estado de 2002; y, en segundo lugar, la correspondiente a los hechos acaecidos desde entonces hasta 2012, período en el que el gobierno ha ido introduciendo cambios graduales pero inequívocos hacia un modelo de orientación socialista del funcionamiento de la economía -incluidos los mercados agroalimentarios-. El resultado de este proceso ha sido un alejamiento de los mercados libres y un notable incremento del grado de intervención del gobierno en la cadena alimentaria, en especial en los precios de venta al público y en la distribución de alimentos. Los resultados de este proceso permiten adelantar que Venezuela se ha alejado de los objetivos de producción de alimentos y de soberanía alimentaria fijados como prioritarios desde el propio gobierno
Inglés
From a historical perspective, this paper discusses models for determining the prices of agro-food goods at Venezuela and their consequences. If the formation of real prices of agricultural raw materials and food away from forecasts of perfect markets due to the nature of agro-food markets and agricultural policies, as in other countries of the world, the Venezuelan case there be added the effects of the oil boom and political reforms that have been made since the arrival of President Hugo Chavez to power in February 1999. For the purposes of this article the analysis considers two stages: fi rst of all, the previous to the new National Constitution of 1999 and, in particularly, to the 2002 “Coup d´État”; and, secondly, for the events since then to the present day, period in which the Government has been introducing gradual but clear change towards a model of Socialist orientation of the functioning of the economy, including agro-food markets. As a result, it has been a move away from free markets and a remarkable increasing of the degree of intervention of the Government in the food chain, notably in retail prices and food distribution. Main results of this process allow advance that Venezuela has moved away from the food production and food security objectives as a priority from the Government itself
Francés
Dans une perspective historique, cet article discute des modèles permettant de déterminer les prix des produits agro-alimentaires au Venezuela et ses conséquences. Si, comme dans d´autres pays du monde, la vraie formation des prix des matières premières agricoles et alimentaires loin des prévisions de marchés parfaits en raison de la nature des marchés agroalimentaires et agricoles, l´affaire vénézuélien y ajouter les effets du boom pétrolier et des réformes politiques qui ont été faites depuis l´arrivée du président Hugo Chávez au pouvoir en février de 1999. Aux fi ns du présent article, l´analyse considère deux étapes : tout d´abord, la précédente à la nouvelle Constitution Nationale de 1999 et, en particulier, pour le coup d´État 2002; et, deuxièmement, pour les événements depuis lors jusqu´à nos jours, période dans laquelle le gouvernement a été une introduction graduelle mais claire change vers un modèle de l´orientation socialiste du fonctionnement de l´économie compris les marchés agroalimentaires. Le résultat de ce processus a été s´éloignant des marchés libres et une remarquable augmentation du degré d´intervention du gouvernement dans la chaîne alimentaire, notamment dans les prix de détail et la distribution de nourriture. Les résultats de ce processus permettent avance que le Venezuela s´est éloignée de la production alimentaire et les objectifs de sécurité alimentaire, une priorité du gouvernement lui-même
Portugués
Em uma perspectiva histórica, esse artigo discute modelos para determinação de preços de produtos agroalimentares na Venezuela e suas consequências. A formação dos preços reais de produtos agrícolas in natura e de alimentos prontos se descola das previsões de mercados perfeitos, devido à natureza dos mercados agroalimentares e das políticas agrícolas. No caso venezuelano há de se considerar os efeitos do boom do petróleo e das reformas políticas efetivadas desde a chegada do presidente Hugo Chavez ao poder em fevereiro de 1999. Para as análises, foram considerados dois estágios: primeiro, o período anterior ao da Nova Constituição Nacional de 1999, e, em particular, até o golpe de estado de 2002; segundo, de 2002 até os presentes dias, período em que o governo tem introduzido mudanças graduais e claras para um modelo de orientação socialista para a economia, incluindo o setor agroalimentar. Como resultado, detecta-se um movimento de distanciamento dos mercados livres e um aumento considerável da intervenção do governo na cadeia alimentar, notadamente nos preços do atacado e do varejo. Entre os principais resultados desse processo está o distanciamento dos objetivos de aumento na produção e soberania alimentar que o próprio governo havia estabelecido como política
Ondas de evolução e nós tecnológicos: uma contribuição aos estudos sobre internacionalização e capacidade tecnológica no Brasil |
Sieglinde Kindl Cunha ; Rafael Kuramoto González
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Español
En este artículo se pretende analizar las implicaciones del proceso de internacionalización y la trayectoria de acumulación de capacidades tecnológicas de la Companhia Iguaçu de Café Solúvel durante el período comprendido entre 1967 y 2009. Para lograr este objetivo se realizó una extensa revisión bibliográfi ca sobre las teorías de internacionalización y capacidad tecnológica. Para este trabajo se utilizó el Modelo de internacionalización de las empresas brasileñas productoras exportadoras construido por Kraus (2006) y el Modelo de capacidad tecnológica de las empresas de economías emergentes construido por Figueiredo (2004). Para desarrollar este estudio con característica longitudinal se construyó un modelo para analizar y caracterizar las etapas de la internacionalización y una taxonomía descriptiva de las capacidades tecnológicas específi cas para la industria del café soluble, que se divide en cinco funciones (producto, proceso, equipo, inversión e I+D). Para su construcción fue necesaria una amplia investigación con los datos triangulados por la teoría, entrevistas, observación in situ y documentos técnicos. La conclusión de estos modelos, así como su validación, ha sido posible gracias a los aportes y opiniones de los expertos de la industria de café soluble, así como de investigadores y profesores interesados tanto en el tema de la innovación tecnológica, como en el cambio tecnológico y la internacionalización. Con los datos obtenidos con el apoyo de la teoría y los modelos, es posible describir el proceso de internacionalización de la empresa y trazar la trayectoria de su capacidad tecnológica para las cinco funciones estudiadas. Refl exionando sobre esta infl uencia y apoyada en el análisis del cambio de nivel y de frontera tecnológica se identifi caron dos fenómenos, y con ello, se realiza la propuesta del término y concepto de “Ondas de evolución y nudos tecnológicos”
Inglés
This paper aims to examine the implications of the internationalization process and trajectory of accumulation of technological capabilities of Companhia Iguaçu de Café Solúvel in the period between 1967 and 2009. To achieve the proposed objective, an extensive literature research about the internationalization and technological capacity theories was performed. For this paper, the authors used the Internationalization model of Brazilian exporting producer companies built by Kraus (2006) and Technological capabilities model in emerging economies companies formulated by Figueiredo (2004). In order to develop this study with longitudinal characteristic, it was built one model to analyze and characterize the stages of internationalization as well as one descriptive taxonomy of technological capabilities specifi c to the soluble coffee industry divided into fi ve functions (Product, Process, Equipment, Investment and R&D). For this development, it required extensive research with data triangulated by theory, interviews, on-site observation and technical documents. The conclusion of these models, as well as its validation only was possible through the contributions and opinions from experts from soluble coffee industry, researchers and professors interested in technological innovation, technical change and internationalization themes. With the evidences collected supported by theory and models, it was possible to describe the internationalization process of the fi rm and trace the trajectory of technological capability of Iguaçu for the fi ve functions studied. Performing a refl ection of this infl uence, and supported in the analysis of level change and overtaking of the technological frontier, two phenomena were found; and with it, the suggestion of the name and concept “Waves of evolution and technology knots”
Francés
Cet article vise à examiner les implications du processus d'internationalisation et de la trajectoire de l'accumulation des capacités technologiques de la Companhia de Iguaçu de Café Solúvel dans la période entre 1967 et 2009. Pour atteindre l'objectif proposé, a été effectuée la recherche documentaire approfondie sur les théories de l'internationalisation et les capacités technologiques. Pour cet document, a été utilisé le modèle d'affaires internationalisation brésiliennes producteur-exportateur construit par Kraus (2006) et le Modèle des capacités technologiques dans les entreprises Economies émergentes formulées par Figueiredo (2004). Pour développer cette étude avec une caractéristique longitudinale, a été construit un modèle pour analyser et caractériser les étapes de l'internationalisation et une taxinomie descriptive des capacités technologiques spécifi ques à l'industrie du café soluble divisé en cinq grandes fonctions (produit, procédé, équipement, d'investissement et de R & D). Pour ce développement, il a fallu des recherches approfondies avec des données triangulées par la théorie, des interviews, l'observation sur place et des documents techniques. La conclusion de ces modèles, ainsi que sa validation ont été rendus possible grâce aux contributions et des opinions de spécialistes de l'industrie du café soluble, ainsi que des chercheurs et professeurs intéressés à la fois le thème de l'innovation technologique, le changement technique et l'internationalisation. Avec les preuves recueillies soutenue par la théorie et les modèles, il a été possible de décrire le processus d'internationalisation de l'entreprise et tracer la trajectoire de la capacité technologique d'Iguaçu pour les cinq fonctions étudiées. A partir de l'exécution de cette infl uence, et soutenus dans l'analyse du changement de niveau et de dépassement de la frontière technologique, a été retrouvé deux phénomènes; et, avec elle, a suggéré le nom et le concept “Ondes de l'évolution et technologique nœuds”
Portugués
Busca-se com este artigo analisar as implicações do processo de internacionalização e da trajetória de acumulação de capacidades tecnológicas da Companhia Iguaçu de Café Solúvel no período entre 1967 e 2009. Para atingir ao objetivo proposto, foi realizada extensa pesquisa bibliográfi ca acerca das teorias de internacionalização e capacidade tecnológica. Para este artigo, foi utilizado o Modelo de Internacionalização de Empresas Produtoras Exportadoras Brasileiras construído por Kraus (2006) e o Modelo de capacidades tecnológicas em empresas de economias emergentes elaborado por Figueiredo (2004). Para o desenvolvimento deste estudo com característica longitudinal, foi construído um modelo para análise e caracterização dos estágios de internacionalização e uma taxonomia descritiva de capacidades tecnológicas específi cas da indústria de café solúvel dividida em cinco funções (Produto, Processo, Equipamentos, Investimentos e P&D). Para a sua construção, foram necessárias uma extensa pesquisa com dados triangulados pela teoria, entrevistas, observação in loco e documentos técnicos. A conclusão destes modelos, assim como a sua validação só foram possíveis através das contribuições e pareceres de especialistas do setor de café solúvel, assim como de pesquisadores e professores interessados tanto no tema de inovação tecnológica, mudança técnica como de internacionalização. Com os dados coletados apoiados pela teoria e modelos, foi possível realizar a descrição do processo de internacionalização da empresa e traçar a trajetória da capacidade tecnológica da Iguaçu para as cinco funções estudadas. Realizando uma refl exão acerca desta infl uência, apoiados nas análises de mudança de nível e ultrapassagem de fronteira tecnológica, foram encontrados dois fenômenos, e com isto, sugerido nome e conceituação “As ondas de evolução e os nós tecnológicos”
Cambios recientes en las estructuras de gobernanza de la cadena de trigo argentino y el progreso competitivo |
Georges Flexor ; Patricia Chimeno
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El objetivo del trabajo consistió en recuperar analíticamente algunas experiencias desarrolladas en la última década en relación con la confi guración de nuevas formas de gobernanza en la cadena argentina de trigo. Para ello se caracterizaron las principales estructuras de gobernanza presentes en la citada cadena, explorando bajo qué condiciones surgen aquellas que responden al nuevo contexto competitivo del mercado triguero y cuáles son sus implicaciones en relación con su mejora. Un aporte teórico es ofrecido bajo la perspectiva de la Cadena de valor global, que se materializa en tres variables -la complejidad de las transacciones, la posibilidad de codifi cación de las informaciones y las capacitaciones de los productores- para explicar las posiciones y relaciones entre los diversos actores de la cadena. El trabajo revela un movimiento en dirección a cierto proceso de descomoditización de la producción primaria, al tiempo que promueve un replanteo de la comercialización tradicional -coordinada por pocos parámetros fácilmente medibles- hacia nuevas articulaciones y coordinaciones entre los actores, capaces de garantizar atributos de mayor complejidad
Inglés
The objective of this study was to analytically recover some experiences of the past decade related to the confi guration of the new forms of governance in Argentina’s wheat chain. To pursue that goal, the authors characterized the main governance structures in the chain and explored which conditions allow the ascent of those who respond to the new competitive environment of the wheat market; they also studied what are its implications in relation with its improvement. It offers a theoretical contribution from the perspective of the Global value chain, focused on three variables: the complexity of transactions, the possibility of encoding information and the training of the producers, in order to explain the positions and relationships between the diverse actors of chain. The study reveals a shift to a primary production de-commoditization process, and promotes the rethinking of traditional marketing -coordinated by a few easily measurable parameters-towards new joints and coordination between actors that can ensure more complex attributes
Francés
L’objectif de cette étude est de récupérer analytiquement l’émergence cette dernière décennie des nouvelles formes de gouvernance dans la fi lière du blé de l’Argentine. Pour cela, l’article caractérise les principales structures de gouvernance explorant sous quelles conditions surgissent celles qui répondent au nouvel environnement concurrentiel du marché du blé. L’article se demande aussi quelles sont les implications pour le positionnement compétitif des acteurs de la fi lière du blé. L’apport théorique des autours se structure à partir de trois variables explicatives des positions et des relations entre les différents acteurs de la chaîne de valeur globale: la complexité des transactions, la possibilité de codage de l’information et les compétences des producteurs. Le travail révèle un mouvement vers un processus de “decommoditization” de la production primaire, et favorise une remise à plat du marketing traditionnel, fondé sur quelques paramètres facilement mesurables, au niveau des articulations. Ce processus, aussi, ouvre la voie à nouvelles formes de coordination entre les acteurs dans le but de garantir l’offre d’attributs les plus complexes
Portugués
O objetivo desse artigo foi analizar algunas experiências da última década relacionadas com a confi guração de novas formas de governança na cadeia produtiva do trigo na Argentina. A fim de atingir ese objetivo, os autores caracterizaram as principais estruturas de governança na cadeia e exploraram seus impactos na resposta ao novo ambiente competitivo. O artigo oferece uma contribuição teórica sob a perspectiva da teoría “Global Value Chain”, focada em três variáveis: a complexidade das transações, a possibilidade da codifi cação de informação e as capacitação dos produtores, a fi m de explicar as posições e relações entre os diversos atores nacadeia produtiva. O estudo revela uma mudança para a descommoditização na produção primária, e uma mudançanas formas tradicionais de comercialização - coordenadas por um número pequeno de parâmetros facilmente mensuráveis - para um novo modelo de coordenação entre os atores que lida com atributos mais complexos
La viabilidad de la Agro-Industria Rural (AIR): El caso de las AIR de la selva La Candona, Chiapas, México |
François Boucher
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Español
Tras los procesos de liberalización comercial en América Latina, algunos investigadores han cuestionado la capacidad de las Agroindustrias Rurales (AIR) para generar ingresos que aseguren un nivel de vida satisfactorio a los habitantes del campo latinoamericano. Sin embargo, otros piensan que las AIR poseen características que potencialmente les permiten generar procesos dinámicos de desarrollo local. Entre éstas se pueden mencionar las siguientes: pequeña escala; capacidad de reacción rápida y fl exible; acceso a segmentos de mercados específi cos; arraigo territorial, comunitario e identitario; y su capacidad de concentrarse espacialmente. El presente artículo presenta algunas de las lecciones aprendidas luego de una serie de talleres de capacitación en nociones básicas de gestión empresarial a los miembros de 16 proyectos de microempresas rurales tipo AIR llevados a cabo por el consorcio IICA-CIRAD-CATIE en el marco del Proyecto de Desarrollo Social Integrado y Sostenible de la Selva Lacandona (PRODESIS), en la Selva Lacandona, una de las regiones más aisladas, marginadas y pobres del país. Los cálculos realizados durante los talleres mostraron tasas de rentabilidad elevadas (i.e. de 30 a 100%) para algunas de estas microempresas, lo cual revela las posibilidades de viabilidad y sustentabilidad de las AIR, incluso en condiciones tan difíciles como son las existentes en el territorio de la Selva Lacandona. Este resultado se constituyó en un elemento motivador para la consolidación y desarrollo de los grupos. Adicionalmente, el análisis permitió comprobar que en varios de los proyectos de la Selva Lacandona, las mayores difi cultades no provinieron de la falta de rentabilidad económica de las AIR, sino más bien del entorno poco favorable (i.e. falta de servicios adecuados y de infraestructura), de la debilidad organizacional y del bajo nivel de capacidades de los integrantes de los grupos
Inglés
Following the trade liberalization processes in Latin America, some researchers have questioned the capability of Rural Agro-industries (AIR, by their abbreviation in Spanish) to generate an income level that assures wellbeing to the rural population. However, others believe that the AIR has characteristics that can enhance a dynamic process of local development. Among these, it can be mentioned: small size; capacity of rapid response and fl exibility; access to specifi c market niches; relationship to the land; communitary and identitary embeddedness; and its ability to concentrate spatially. This article presents some lessons learned from a series of workshops on basic business management notions for the members of 16 small businesses that were developed by the consortium IICA-CIRAD-CATIE, under the frame of the Sustainable and Integrated Social Development Project for the Lacandona Jungle (PRODESIS, by its abbreviation in Spanish). The Lacandona is one of the most isolated, marginalized, and poor regions in the country. The estimations performed during the workshops showed high rates of return (i.e. between 30% and 100%) for some of these small businesses. The results show that the AIR’s could be feasible and sustainable, even in harsh conditions as those of the Lacandona. These results became a motivating factor for group consolidation and development. Additionally, the analysis performed allowed us to ascertain that for many projects in the Lacandona, the largest diffi culties did not come from AIR lack of profi tability, but from the unfavorable environment (i.e., basic services and infrastructure), organizational weakness and a low level of group member’s capabilities
Francés
Suite aux processus de libéralisation du commerciale en Amérique latine, quelques chercheurs ont mis en doute la capacité des agro-industries rurales (AIR) de créer des revenus suffi sants pour améliorer le niveau de vie de sa population rurale. Cependant, d’autres pensent que les AIR ont des caractéristiques pouvant produire des processus dynamiques de développement local. On peut citer: leur petite taille, leur capacité de réponse rapide et leur souplesse, l’accès aux niches de marché spécifi ques et porteuses, leur relation au territoire, leur insertion communautaire et identitaire et leur capacité à se concentrer spatialement. Dans cet article, sont présentés les enseignements d’une série d’ateliers sur les notions de base de gestion d’entreprise réalisés avec 16 projets d’AIR communautaires qui ont été développés par le consortium IICA-CIRAD-CATIE, dans le cadre du Projet de Développement Social Durable et Intégré pour la Selva Lacandona (PRODESIS, par ses abréviation en espagnol). La Lacandona est l’une des régions les plus isolées, marginalisées et pauvres du Mexique. Les estimations réalisées lors des ateliers ont montré des taux de rendement élevé (30% à 100%) pour certaines de ces petites entreprises. Ces résultats montrent les possibilités de viabilité et de durabilité des AIR même dans des conditions aussi diffi ciles que celles de la Selva Lacandona. De plus, ces résultats positifs sont des facteurs motivants pour la consolidation et le développement des groupes. Finalement, l’analyse réalisée a permis de constater que pour de nombreux projets de la Lacandona, les diffi cultés ne viennent pas tant du manque de rentabilité de l’AIR, sinon d’un environnement défavorable (par exemple, les services et infrastructures de base), la faiblesse organisationnelle et un niveau défi cient des capacités des membres des groupes
Portugués
Após os processos de liberalização comercial na América Latina, alguns pesquisadores têm questionado a capacidade de Rural Agro-indústrias (AIR, por sua sigla em espanhol) para gerar um nível de renda que garante o bem-estar da população rural. No entanto, outros acreditam que devem apresentar características que lhes permiten melhorar o processo dinâmico de desenvolvimento local. Entre estes, pode-se citar: tamanho pequeno, capacidade de resposta rápida e fl exibilidade, o acesso a nichos de mercado específi cos e defensores; relação com a terra; inserção comunitária e identitária, e capacidade de concentração espacial. Este artigo apresenta algumas lições aprendidas a partir de uma série de ofi cinas sobre noções básicas de gestão de negócios para os membros de 16 pequenas empresas que foram desenvolvidos pelo consórcio IICA-CIRAD-CATIE, sob o quadro do Projecto de Desenvolvimento Social Integrado e Sustentável para o Selva Lacandona (PRODESIS, por sua sigla em espanhol). O Lacandona é uma das regiões mais isoladas, marginalizadas e pobres no país. As estimativas realizadas durante as ofi cinas mostraram altas taxas de retorno (ou seja, entre 30% e 100%) para algumas dessas pequenas empresas. Os resultados mostram que o AIR poderia ser viável e sustentável, mesmo em condições extremas como as do Lancandona. Estes resultados tornou-se um fator de motivação para a consolidação e desenvolvimento do grupo. Além disso, a análise realizada permitiu-nos verifi car que há muitos projetos na Lacandona, as maiores difi culdades não veio por falta de rentabilidade da AIR, mas a partir do ambiente desfavorável (ou seja, os serviços básicos e infra-estrutura), fraqueza organizacional e um baixo nível de capacidades dos membros do grupo
Nuevos alimentos, aceptación y efecto en el desarrollo agroalimentario según sexo |
María Ramona Barrena Figueroa ; Mercedes Sánchez García
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Español
El trabajo trata de analizar la estructura de decisión del consumidor ante un producto étnico a través de la teoría means-end chain (cadena de medios-fi nes). Esta metodología considera en la estructura de la decisión los aspectos de la personalidad junto con los clásicos atributos. Además, se ha pretendido conocer si esta estruc- tura varía en función del género del encuestado dado que existe desacuerdo en relación con la aceptación de nuevos productos con base en este factor. Los resultados muestran un mayor grado de abstracción en la elec- ción para las mujeres, así como otros aspectos diferenciales susceptibles de ser utilizados en futuras estrategias comerciales
Inglés
The Means-End Chain is employed to analyze the cognitive structure decision in an ethnic food product. This methodology combines in the cognitive structure the classical products’ attributes with the consumer’s perso- nality. The paper also studies the differences in this structure according to the sex of the decider. The results show a higher abstraction degree to the women and other differential aspects to consider in the commercial strategies defi nition
Francés
Ce travail vise à analyser la structure de décision du consommateur envers un produit ethnique, en utilisant comme méthode la théorie des “chaîne moyens-fi n” (Means-end chain). Pour avoir une idée sur les facteurs qui puissent infl uencer la décision d’achat, cette méthode prend en considération les aspects reliés à la personna- lité, assez bien que les attributs classiques. En plus, il était prétendu savoir si la structure de la décision d’achat varie selon le sexe du répondant au questionnaire, savant auparavant que en se basant sur ce facteur, il y a un désaccord en relation à l’acceptation des nouveaux produits. Les résultats montrent que le plus grand degré d’abstraction dans le choix, ainsi que d'autres aspects distinctifs qui pourraient être utilisés dans les futures stratégies de marketing, se registrent chez les femmes
Portugués
Este trabalho teve como objetivo analisar a estrutura de decisão de compra do consumidor a um produto étnico pela teoria means-end chain (cadeia de meios-fi ms). Esta metodologia combina na estrutura cognitiva atributos dos produtos clássicos com a personalidade do consumidor. O documento também estuda as dife- renças entre esta estrutura acordo com o sexo do decisor. Os resultados mostram um maior grau de abstração para as mulheres e outros aspectos diferenciais a serem considerados na defi nição de estratégias comerciais
Red de innovación productiva zábila: lecciones aprendidas de una estrategia de mediación local |
Henri Jesús Piña Zambrano
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El Programa de Red de Innovación Productiva (RIP) tuvo, entre otros, el objetivo de fomentar y crear las condiciones adecuadas para propiciar la transformación productiva del país. En el marco de esta iniciativa y sobre la base de la experiencia acumulada durante el desarrollo de las agendas de investigación, se creó la RIP Zábila en el municipio Sucre del estado Falcón, con el propósito de fortalecer y poner en funcionamiento una planta procesadora de zábila, orientada a mejorar el proceso productivo y la calidad de los productos generados del procesamiento industrial de la pasta de este cultivo. En este contexto, la implementación y desarrollo de este programa ha dejado varias lecciones de valor, de significativa importancia para ser utilizadas como insumo en la planificación y gerencia de programas de esta naturaleza. Bajo estas premisas se desarrolló una investigación dirigida, metodológicamente, a sistematizar esa experiencia y derivar cursos de acción para sustentar estrategias gerenciales futuras, en la implementación de programas participativos de desarrollo local. Entre las lecciones dejadas por el programa, destaca la concepción sistémica desde una perspectiva académica primero y luego institucional, de un rubro agroalimentario, lo cual representa un hecho inédito en el estado. Asimismo destaca la toma de conciencia por parte de los productores de la importancia de mejorar y transformar in situ la materia prima generada en sus unidades productivas, junto al surgimiento de importantes liderazgos locales y regionales. En definitiva, la RIP Zábila permitió la articulación de un conjunto de actores alrededor de un cultivo y la apuesta por su desarrollo, convergiendo en la construcción de una cultura de la zábila en Falcón
Inglés
Productive innovation network program had, among others, the objective of promoting and creating the right conditions to promote the productive transformation of the country. With in the framework of this initiative and based on the experience accumulated during the development of research agendas (DRA), Aloe DRA was created in the Sucre municipality, Falcon state (Venezuela). It has in order to strengthen and operationalize a plant processing of aloe, oriented to improve the production process and the quality of the products generated from the industrial processing of aloe pulp. In this context, the implementation and development of this program has made several lessons of value, of significant importance as input in the planning and management of programs of this nature. Under these premises developed a directed research, methodologically to systematize this experience and lead courses of action to sustain future managerial strategies in the implementation of participatory local development programs. Among the lessons from the program, highlights the systemic conception from an academic perspective first and then institutional, an agrifood sector, which represents an unprecedented fact in Falcon state. It also emphasizes awareness by the producers of the importance to improve and transform the raw material generated in their production units, with the emergence of important local and regional leaderships in situ. Ultimately, Aloe productive network of innovation (PNI) enabled the articulation of a set of actors around a crop and the bet for its development, converging in the construction of a culture of aloe in Falcón
Francés
Le Programme de Réseau de l'Innovation Productive (RIP) a eu, entre autres, l'objectif de promouvoir et créer les conditions propices pour promouvoir la transformation productive du pays. Dans le cadre de cette initiative et sur la base de l'expérience accumulée au cours de l'élaboration des programmes de recherche, crée la PRI de la áloe dans la municipalité de Sucre de l'état de Falcón (Venezuela), renforcer et de mettre en œuvre un traitement de plantes áloe, vise à améliorer le processus de production et de la qualité des produits générés par le traitement industriel des pâtes áloe. Dans ce contexte, la mise en œuvre et le développement de ce programme a fait plusieurs leçons de valeur, d'une grande importance pour être utilisé comme une entrée dans la planification et des programmes de cette nature. En vertu de ces locaux a couru une recherche ciblée, sur le schéma méthodologique, de systématiser cette expérience et de conduire des plans d'action pour soutenir les futures stratégies de gestion dans la mise en œuvre de programmes de développement local participatif. Parmi les leçons du programme, met en lumière la conception systémique -tout d’abord, d’un point de vue académique, puis sur le plan institutionnel- de un produit agroalimentaire, qui représente un fait sans précédent dans l’état de Falcón. Il a souligné la prise de conscience par les producteurs de l'importance d'améliorer et transformer la matière brute générée dans leurs unités de production, avec l'émergence des leaderships aux niveaux régional et local. En fin de compte, la RIP áloe a permis l'articulation d'un ensemble d'acteurs autour d'une culture et le pari de son développement, convergeant dans la construction d'une culture d'áloe dans Falcón
Portugués
A rede do programa de inovação produtiva (RIP) tinha, entre outros, a fim de incentivar e criar condições adequadas para promover a transformação de produtiva do país. No âmbito desta iniciativa e com base na experiência adquirida durante o desenvolvimento de agendas de investigação, foi criada a RIP Áloe no município Sucre do estado de Falcón (Venezuela), a fim de fortalecer e colocar em operação uma planta processadora de áloe, orientada para melhorar o processo de produção e a qualidade dos produtos gerados a partir do processamento industrial da polpa de áloe. Neste contexto, a implementação e desenvolvimento do programa deixou várias lições de valor, de importância significativa para ser usado como uma entrada no planejamento e gestão de programas desta natureza. Sob essas premissas foi desenvolvida uma investigação dirigida, metodologicamente, para sistematizar esta experiência e derivar as linhas de ação para sustentar estratégias de futura gestão na implementação de programas de desenvolvimento local participativo. Entre os ensinamentos deixados pelo programa, enfatiza a concepção sistêmica do ponto de vista acadêmico primeiro e, em seguida, institucional, de um item agroalimentar, o que representa um fato sem precedentes no estado. Ele também destaca a consciência pelos produtores da importância de melhorar e transformar a matéria prima gerada em suas unidades de produção, juntamente como surgimento de importantes lideranças locais e regionais in situ. Em suma, a RIP Áloe permitiu a articulação de um conjunto de atores em torno de uma cultura e a aposta para o seu desen-volvimento, convergindo na construção de uma cultura de áloe, Falcón
A etnografia: um modo de entender a alimentação da terceira idade |
Daniel Carvalho de Resende ; Ricardo de Souza Sette ; Ivana Carneiro Almeida
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Este estudio tiene como objetivo investigar cómo los consumidores de edad avanzada experimentan su experiencia de consumo de alimentos. A través de una metodología cualitativa, “inspiración etnográfi ca”, se busca entender cómo un grupo de ancianos construye signifi cados del consumo dentro de su particular visión del mundo. El análisis del contenido de las entrevistas arribó a una serie de conclusiones relevantes para una mejor comprensión del papel de la alimentación en muchas situaciones de la vida cotidiana de los consumidores adultos mayores que contribuyen a la construcción de signifi cado en la experiencia de consumo de alimentos. Las transformaciones que se producen en la sociedad se refl ejan en todos los aspectos de la vida del individuo, incluyendo su relación con el universo del consumo. Así, sobre la base de percepciones empíricas conocidas a partir del análisis de datos, emergen del estudio diversas categorías que sirvieron para explicar el fenómeno: la nostalgia, la conexión con amigos, la familia, la diversión, el compartir, la soledad, la religión, la identidad regional y los hábitos. La comida es parte de la vida de los consumidores encuestados y denominador común en situaciones cotidianas como forma de entretenimiento, fuente de información, salud, familia y amistad, rutina y la tristeza. Dada la importancia de los alimentos como una expresión de la identidad personal, la comida adquiere un valor simbólico en la vida de las personas mayores. Se espera que los resultados de esta investigación puedan contribuir a cubrir algunos vacíos en la literatura referida a las experiencias de consumo alimentario con respecto a las características de la tercera edad
Inglés
This study aims to investigate how elderly consumers experience their experience of food consumption. Through a qualitative methodology, “ethnographic inspiration”, we sought to understand how a group of elderly constructs meanings of consumption within their particular worldview. The content analysis of the interviews provided a set of fi ndings relevant to a better understanding of the role of food in many everyday situations experienced by seniors consumers who contribute to the construction of meaning in the experience of food consumption. The transformations that occur in our society are refl ected in all aspects of the individual's life, including his relationship with the universe of consumption. Thus, based on insights drawn from the empirical data analysis, several categories emerged from the study and served to explain the phenomenon: Nostalgia, connecting with friends, family, fun, sharing, loneliness, religion, regional identity and habits. The food is part of life of consumers surveyed in the most anticipated and common everyday situations with a form of entertainment, information source, health, family and friendship, routine and sadness. Given the importance of food as an expression of personal identity, food takes on a symbolic value in the life of the elderly. It is hoped that the results of this research may contribute to both fi ll gaps in knowledge with regard to literature regards to food consumption and experiences with regard to the characteristics of old age
Francés
Cette étude vise à étudier comment les consommateurs âgés vivent leur expérience de la consommation alimentaire. Grâce à une méthodologie qualitative, «l'inspiration ethnographique», ont été cherché à comprendre comment un groupe de personnes âgées constructions signifi cations de la consommation dans leur vision du monde particulière. L'analyse du contenu des entrevues ont fourni un ensemble de conclusions pertinentes pour une meilleure compréhension du rôle de l'alimentation dans de nombreuses situations quotidiennes vécues par les consommateurs des personnes âgées, qui contribuent à la construction du sens dans l'expérience de consommation alimentaire. Les transformations qui se produisent dans la société se refl ètent dans tous les aspects de la vie de l'individu, et compris sa relation avec l'univers de la consommation. Ainsi, sur la base des aperçus tirés de l'analyse des données empiriques, plusieurs catégories issues de l'étude et a servi à expliquer le phénomène: la nostalgie, communiquer avec des amis, la famille, le plaisir, le partage, la solitude, la religion, l'identité régionale et de l'habitus. La nourriture fait partie de la vie des consommateurs interrogés dans les situations les plus attendus et commune de tous les jours avec une forme de divertissement, source d'information, de la santé, la famille et d'amitié, de routine et de tristesse. Compte tenu de l'importance de la nourriture comme une expression de l'identité personnelle, la nourriture prend une valeur symbolique dans la vie des personnes âgées. Il est à espérer que les résultats de cette recherche peut contribuer à la fois de combler les lacunes dans les connaissances en ce qui concerne la littérature en ce qui concerne la consommation d'aliments et d'expériences en ce qui concerne les caractéristiques de la vieillesse
Portugués
Este estudo tem como objetivo investigar como os consumidores idosos vivenciam suas experiências de consumo alimentar. Através de uma metodologia qualitativa, de “inspiração etnográfi ca”, buscou-se compreender como um grupo da terceira idade constrói signifi cados de consumo dentro de sua visão de mundo particular. A análise de conteúdo das entrevistas proporcionou um conjunto de achados relevantes para a maior compreensão do papel da alimentação nas diversas situações do cotidiano vivenciadas pelos consumidores de terceira idade que contribuem para a construção de signifi cados na experiência de consumo alimentar. As transformações que ocorrem em nossa sociedade refl etem-se em todos os aspectos da vida do individuo, inclusive sua relação com o universo do consumo. Assim, com base nas percepções empíricas colhidas a partir da análise dos dados, diversas categorias emergiram do estudo e serviram para explicar o fenômeno: Nostalgia, conexão com os amigos, família, diversão, partilha, solidão, religião, hábitos e identidade regional. A alimentação faz parte da vida dos consumidores pesquisados nas mais esperadas e comuns situações do cotidiano com forma de diversão, fonte de informação, saúde, família e amizades, rotina e tristeza. Tendo em vista a relevância da alimentação como expressão de identidade pessoal, a comida assume um valor simbólico na vida dos idosos. Esperase que os resultados dessa pesquisa possam contribuir para preencher lacunas no conhecimento tanto no que se refere à literatura atinente às experiências de consumo alimentar quanto no que tange às características da terceira idade
Influência da limpeza dos banheiros em restaurantes sobre a decisão de escolha e retorno pelos consumidores de Campo Grande (Mato Grosso Do Sul, Brasil) |
Filipe Quevedo-Silva ; Samara Gomes Coelho Ewerling ; Dario de Oliveira Lima-Filho
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Resumen
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Español
El objetivo de este estudio fue evaluar el grado de influencia de la limpieza de los baños en la elección de restaurante por parte de los consumidores brasileños. Más específicamente, se intentó establecer una relación entre dicha variable y el comportamiento del consumidor, así como determinar cuáles factores relativos a la limpieza de los baños son los más influyentes en la elección de un restaurante. Con este fin se realizó un estudio cuantitativo-descriptivo con 100 habitantes de la zona urbana de Campo Grande, capital de Mato Grosso do Sul, pertenecientes a las clases A, B, C, D y E y que frecuentan los restaurantes comerciales, efectuado en mayo de 2011. Los datos fueron analizados con estadística descriptiva y análisis factorial, con lo auxilio del software Minitab. Los resultados muestran que tanto la limpieza de los baños como de los restaurantes en general, son importantes para la elección del consumidor e influyen en su intención de regresar a los mismos. Además, la percepción de los consumidores tiene una relación positiva con la edad y la clase económica, mostrando que el nivel de exigencia es más alto entre las personas más viejas y con mayores ingresos. Se identificaron cuatro factores relacionados con la limpieza de los baños: la Infraestructura física (Factor 1), Baño sucio (Factor 2), la Falta de materiales básicos (Factor 3) y las Condiciones extremas (Factor 4). El Factor 4 fue considerado el más importante por los consumidores, seguido por el Factor 2. El factor 3 fue el tercero más importante y se correlacionó significativamente con las variables edad, género y clase social, al tiempo que mostraron ser relevantes para explicar la intención de regresar a tales establecimientos. El Factor 1 fue el menos relevante para los consumidores y mostró una relación significativa con la clase social
Inglés
The objective of this study was to assess the degree of influence of restroom cleanliness in the choice of restaurant by the Brazilian consumers. More specifically, it was aimed to establish a relationship between restroom cleanliness and consumer behavior, as well as to determine which factors of restroom cleanliness are more influential in restaurant choice. Thus, a quantitative-descritive study involving 100 residents of the urban area of Campo Grande, capital of Mato Grosso do Sul State, who attend commercial restaurants and who belonged to A, B, C, D and E classes, was made during May 2011. Data were analyzed with descriptive statistics and factor analysis by using the Minitab Software. Main results showed that both, restroom cleanliness as well of the restaurants´ cleanliness in general, are important variables influencing the consumer choice and also their return intention. Moreover, the perception of consumers had a positive relationship with age and economic class, showing that the level of requirement is higher among older people and higher income. Four factors linked to the restroom cleanliness were identified: Physical infrastructure (Factor 1), Dirty restroom (Factor 2), Lack of basic materials (Factor 3) and Extreme conditions (Factor 4). Factor 4 was considered the most important to consumers, followed by Factor 2. Factor 3 was the third most important and was significantly correlated with age, gender and income variables, and also proved to be relevant to explain the return intention. Factor 1 was less relevant for consumers in the sample, but it showed a significant relationship with the income
Francés
Cette étude visait à évaluer le degré d’influence du nettoyage des salles de bains dans le choix du restaurant par les consommateurs brésiliens. Plus précisément, nous avons cherché à établir des relations entre le nettoyage de la salle de bains et le comportement des consommateurs et de déterminer quels facteurs de nettoyage des salles de bains sont plus influents dans le choix d’un restaurant. À cette fin, nous avons réalisé en mai 2011 une étude quantitative et descriptive sur 100 résidents de la zone urbaine de Campo Grande, capitale de l’état de Mato Grosso do Sul qui fréquentent les restaurants commerciaux, appartenant aux classes A, B, C, D et E. Les données ont été analysées avec les statistiques descriptives et l’analyse factorielle à l’aide du Software Minitab. Les résultats montrent que tant le nettoyage des toilettes de les restaurants en général sont important pour le choix du consommateur et l’influence leur intention de revenir. Par ailleurs, la perception des consommateurs avait une relation positive avec l’âge et la classe économique, montrant que le niveau de la demande est plus élevé chez les personnes âgées et des revenus plus grands. Nous avons identifié quatre facteurs liés au nettoyage des salles de bains: I’infrastructure physique (Facteur 1), Salle de bains sale (Facteur 2), Manque de matériel de base (Facteur3) et des Conditions extrêmes (Facteur 4). Le Facteur 4 a été considéré comme le plus important pour les consommateurs, suivi par le Facteur 2. Le Facteur 3 est le troisième plus important et est corrélé de façon significative avec l’âge, le sexe et la classe sociale et est révélés être pertinents à l’intention de revenir. Le Facteur 1 est moins pertinent pour les consommateurs et d’avoir montré de lien significatif avec l’entraîneur
Portugués
Este trabalho teve como objetivo verificar o grau da influência da limpeza dos banheiros na escolha de restaurante por parte dos consumidores brasileiros. Mais especificamente, buscou-se estabelecer relações entre limpeza dos banheiros e comportamento do consumidor, bem como determinar quais fatores de limpeza dos banheiros são mais influentes para escolha de um restaurante. Para tanto, foi realizado um estudo quantitativo- descritivo junto a 100 moradores da zona urbana de Campo Grande, capital do Estado de Mato Grosso do Sul que freqüentam restaurantes comerciais, pertencentes às classes A, B, C, D e E, em maio de 2011. Os dados foram analisados com estatística descritiva e análise fatorial com o auxílio do Software Minitab. Os resultados mostram que tanto a limpeza dos banheiros quanto a dos restaurantes em geral, é importante para a escolha dos consumidores e influencia a sua intenção de retorno. Além disso, essa percepção dos consumidores teve uma relação positiva com a idade e a classe econômica, mostrando que o grau de exigência é maior entre as pessoas mais velhas e de renda mais elevada. Foram identificados quatro fatores relacionados à limpeza dos banheiros: Infraestrutura física (Fator 1), Banheiro sujo (Fator 2), Falta de materiais básicos (Fator 3) e Condições extremas (Fator 4). O Fator 4 foi considerado o mais importante para os consumidores, seguido pelo Fator 2. O Fator 3 é o terceiro mais importante e apresentou relação significativa com a idade, gênero e classe social e mostrou ser relevante para a intenção de retorno. O Fator 1 é o menos relevante para os consumidores e mostrou ter relação significativa com a classe econômica
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Alejandro Gutiérrez S. ; José Daniel Anido R.
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Información General
Información básica
Agroalimentaria. Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL) Facultad de Ciencias Económicas y Sociales Universidad de Los Andes. Mérida - Venezuela. Objetivos de la revista: General: Identificar, fomentar y difundir estudios especializados relacionados con el área agroalimentaria, con énfasis en sus aspectos económicos y sociales. Específicos: 1) establecer un sistema que permita la vinculación, el intercambio científico y la cooperación del CIAAL con personas e instituciones que desarrollan programas similares sobre el área agroalimentaria, y 2) promover el conocimiento nacional e internacional de los resultados de las investigaciones realizadas en el CIAAL. Áreas de interés de la revista: El sistema agroalimentario se define como el conjunto de funciones, actividades, agentes e instituciones que intervienen con el objetivo de hacer posible la alimentación del ser humano. Abarca, por lo tanto, desde lo previo a la generación de los nutrientes y de la energía en los alimentos hasta la disposición y utilización de sus últimos residuos (Pinto Cohén, 1985). Los estudios agroalimentarios abarcan, por lo tanto, las siguientes áreas de interés: componente primario (producción de origen vegetal y animal), componente industrial (transformación de esa producción), componente comercio exterior (importación y exportación de alimentos, capitales para su producción y tecnología y recursos humanos, entre otros), componente transporte, almacenamiento y otras funciones de comercialización (compra, venta, clasificación, comercialización, etc.) y componente consumo (patrones de consumo de la población, según patrones socioeconómicos, tradiciones y prácticas culinarias, etc.). La revista recoge estudios sobre cada uno de estos componentes y también de las relaciones entre ellos, siempre que su enfoque se origine en cualquier disciplina de las Ciencias Económicas y Sociales. Historia de la revista: La Revista Agroalimentaria se creó al establecerse el Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL) de la Universidad de Los Andes (ULA, Mérida, Venezuela) en septiembre de 1995. Sus objetivos y alcance se encuentran ya en el anteproyecto de creación de ese centro, elevado a las autoridades del Consejo de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales en febrero de 1994.
El primer número de la revista se publicó en septiembre de 1995 y desde entonces ha mantenido su periodicidad bianual sin sufrir interrupciones. En diciembre de 2001 la revista fue sometida a un proceso de evaluación por parte del Consejo de Desarrollo Científico, Humanístico y Tecnológico (CDCHT) de la Universidad de Los Andes, uno de sus co-financiadores, y también por parte del Fondo Nacional de Ciencia y Tecnología (FONACIT). En la primera evaluación la revista se ubicó como número 5 entre 40 revistas académicas sometidas al mismo proceso. Sólo se le hicieron observaciones para ajustar su formato a las normas COVENIN de 1995, 1996 y 1997, observaciones que fueron incorporadas en la publicación a partir de su número 14 (enero-junio 2002). En la evaluación nacional de revistas del Área de las Ciencias Sociales hecha por FONACIT, Agroalimentaria se ubicó en el primer tercil superior de esa clasificación. Periodicidad: Semestral. Título abreviado: Agroalim
Comité Editorial
Editor
Alejandro Gutiérrez (Universidad de Los Andes)
Editores Asociados
-Edgar Abreu Olivo (Investigador invitado Centro de Investigaciones Agroalimentarias-CIAAL-FACES, Universidad de Los Andes, Mérida, Venezuela).
-Jean-Louis Rastoin (E.N.S.A., Montpellier, Francia).
-Luis Llambí (Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC), Caracas, Venezuela).
-Raúl Green (Laboratoire d´Économie Industrielle et Agro-Alimentaire. INRA., París, Francia).
-José María García Álvarez-Coque (Universidad Politécnica de Valencia, Valencia, España).
-Luis Miguel Albisu (Servicio de Investigación Agraria, Diputación General de Aragón, Zaragoza, España).
-David E. Sahn (Cornell University, Ithaca, New York, Estados Unidos).
-Louis Malassis (Presidente de Agropolis y director del Agropolis Museum, Montpellier, Francia).
-Gérard Ghersi (IAM. Montpellier, Francia).
-Paulina Lorenzana Albert (Universidad Simón Bolívar, Caracas, Venezuela).
Junta Editorial
Rita Giacalone (grita@ula.ve)
Rafael Cartay (rcartay@ula.ve)
Luisa Molina (lemolina@ula.ve)
Elvira Ablan (ablan@ula.ve)
Daniel Anido (anidoriv@ula.ve)
Misión
Misión
La misión primordial de la Revista Agroalimentaria consiste en facilitar el conocimiento académico sobre un área tan importante de la vida social como es el conjunto de las actividades relacionadas con el abastecimiento, la transformación, la comercialización, el consumo de alimentos y la nutrición de la población. la reflexión académica de alto nivel sobre todos estos aspectos contribuye además al logro de la misión fundamental de la Universidad de los Andes, que consiste en investigar y enseñar, de manera que la formación de recursos humanos en el campo de la investigación agroalimentaria se ve favorecida por la existencia de una tribuna donde puede presentar y discutir sus resultados, así como conocer investigaciones desarrolladas en otras latitudes.
Instruciones Autor
Formato y formas de envío de originales
Agroalimentaria es una publicación científica, arbitrada e indexada, especializada en el área de las ciencias sociales relacionadas con estudios sobre agricultura, alimentación, nutrición, desarrollo rural y ambiente. Los artículos y las reseñas deberán elaborarse en folios tamaño carta (letter, 21,59 x 27,94 cm), a doble espacio (1,5 líneas), con márgenes simétricos (3 cm), utilizando para su edición preferiblemente Microsoft Word, Open Office o Word Perfect. La extensión máxima será de 30 folios para artículos (máximo 12.000 palabras ó 74.000 caracteres con espacios, en caso de no llevar ningún objeto); y de 5 folios (2.000 palabras) para reseñas, incluidos cuadros, gráficos, figuras y fotografías. Éstos deberán remitirse al Comité Editorial como archivos separados, junto con el del manuscrito, indicando claramente en este último el lugar donde habrán de insertarse. Para los textos deberá emplearse una fuente Times New Roman, tamaño 12 puntos. Pueden remitirse manuscritos en castellano, inglés, francés y portugués.
Normas de presentación de la Revista
Agroalimentaria, con frecuencia semestral, es una revista de doble formato: impreso y electrónico. En el primer caso, se publica en tamaño 1/8 de pliego (o tamaño letter), diagramada en dos columnas para la presentación de los artículos científicos. Aunque admite contenidos en cuatro idiomas, los resúmenes aparecen en la primera página de cada artículo en castellano, inglés y francés (a una sola columna). Se imprime en papel Premium, con una cubierta en Glassé a dos colores (negro y azul claro), con diseños variables que combinan círculos de distintos tamaños. La portada identifica el número del volumen, el lapso de publicación y la institución patrocinante. La contraportada muestra el índice del contenido en el idioma original.
Normas para la presentación de las referencias bibliográficas
Las referencias bibliográficas en el texto deberán incluir el apellido del autor o autores en mayúsculas y su fecha de publicación. Si la referencia en el texto corresponde a dos o más autores, se debe citar el primer apellido de cada uno, así: Alonso y Serrano (2008), o bien (Alonso y Serrano, 2008); debe incluir el número de página, después de la fecha, cuando se trate de citas textuales: Malassis (1986: 63), o si son varias páginas, separadas éstas por guión: Alonso y Serrano (2008: 63-64). En la bibliografía final deberá incluirse cada una de las referencias mencionadas en el manuscrito, así:
a) Caso de libros: Apellido (en mayúscula), nombre. Año de publicación. Titulo en cursiva. Ciudad de edición: Editorial. (No utilizar negritas).
Ejemplo:
ALONSO SEBASTIÁN, Ramón; SERRANO, Arturo. 2008. Economía de la empresa agroalimentaria. 3ª edición. Madrid: Mundi-Prensa.
b) Caso de artículos de revista u otras publicaciones periódicas (sin negritas):
Ejemplo
SARKER, Asaduzzaman; ITOHARA, Yoshih. 2010. Adoption of organic farming and household food security of the smallholders: A case study from Bangladesh. In: Food, Agriculture & Environment, Vol. 8 (1): 86-90.
Para citar publicaciones periódicas de la Internet, debe seguirse el siguiente formato: APELLIDOS, Nombre. Año. Título del artículo. En: Nombre de la publicación, volumen (número): páginas. (Se debe indicar también la fecha de consulta).
Ejemplo:
GREEN, Raúl; HY, Michel. 2002. La traçabilité: un instrument de la sécurité alimentaire (versión electrónica). En: Agroalimentaria, 15 (julio-diciembre): 19-28 (http//www.saber.ula.ve/ciaal/agroalimentaria; consulta: 15/02/2010).
Si se trata de documentos o artículos no periódicos debe emplearse el mismo sistema, omitiendo la frase versión electrónica. En caso de duda, se sugiere seguir la normativa APA (http://www.library.cornell.edu/resrch/citmanage/apa).
Estructura del manuscrito y secciones mínimas para los artículos originales
1. Se consideran artículos originales aquellos que son producto de un proyecto de investigación teórica o empírica (o la combinación de ambas), o bien que analizan publicaciones sobre temas tales como agricultura, alimentación, nutrición, desarrollo rural y ambiente, siempre que no hayan sido publicados previamente. Estos tendrán prioridad para su publicación frente a comunicaciones, informes técnicos, correspondencia, artículos de revisión y otros contenidos.
2. Secciones del artículo:
Los artículos enviados para su publicación deben contener, como mínimo, las siguientes secciones y/o especificaciones:
- TÍTULO (en el idioma original, así como en inglés y francés).
- RESÚMENES: en español, francés e inglés (opcional: en portugués, si es el idioma original del manuscrito).
- OBJETIVOS DEL TRABAJO (explícita o implícitamente).
- CUADROS, TABLAS, GRÁFICOS, MAPAS U OTROS OBJETOS (señalando expresamente las fuentes y el lugar de ubicación dentro del texto).
- DISCUSIÓN DE RESULTADOS (en tantas secciones como amerite el desarrollo del tema o temas tratados en el artículo).
- CONCLUSIONES
- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (presentadas de acuerdo con las normas generales especificadas en las instrucciones para los autores).
- ANEXOS (si fuese necesario, en algún caso particular, enumerados).
- CURRICULUM VITAE (CV) RESUMIDO DEL AUTOR O AUTORES: sus datos básicos, indicando expresamente su titulación universitaria y de postgrado, unidad de adscripción, cargo actual, líneas de investigación, dirección postal, teléfono de contacto y correo electrónico (en caso de duda, ver formato en la Web http://saber.ula.ve/ciaal/agroalimentaria).
En el caso de las reseñas de libros u otras contribuciones, cada autor deberá también adjuntar un breve C.V. y su dirección electrónica (e-mail).
Cada una de estas secciones o capítulos deberá enumerarse consecutivamente, comenzando por la Introducción, utilizando para ello números arábigos. En caso de ser necesario, deberán emplearse la subdivisiones que la estructura del trabajo amerite (por ejemplo: 1., 1.1., 1.2., 2., 2.1,...).
NOTA: Los artículos remitidos sin el CV no podrán ser considerados para su arbitraje.
Extensión e instrucciones para presentación de resúmenes y palabras clave
Cada artículo deberá incluir tres resúmenes, cada uno con extensión entre 250 y 300 palabras, en español, inglés y francés, a un solo espacio. En ellos se incluirá la argumentación fundamental del artículo con la justificación del tema, la metodología utilizada y las conclusiones principales. Así mismo, cada uno de ellos incluirá entre 5 y 7 palabras clave, que puedan servir como descriptores idóneos del contenido del artículo.
Formato, extensión y otras normas para la presentación de ilustraciones, figuras, fotografías, tablas y objetos en general
Los cuadros, gráficos, dibujos y fotografías ilustrativas del texto deberán presentarse en hoja aparte, identificando en el texto su inclusión. Deberán remitirse como archivos separados, en MS-Excel, MS-Power Point o el software correspondiente (que debe ser especificado, si no es alguno de los anteriores). Los cuadros deberán elaborarse en fuente tipo Arial tamaño 10 puntos, preferiblemente en Microsoft Excel, indicando claramente su número, título y fuente(s). Esta(s) fuente(s) debe(n) también presentarse utilizando el sistema de citas indicado en las normas para autores. Todos los objetos distintos a texto deberán enumerarse consecutivamente, empleando números arábigos.
NOTA: como se trata de una revista impresa en tripa monocolor, todo cuadro, gráfico, mapa, figura o fotografía deberá presentarse utilizando formatos y tramas tales que sus contenidos se distingan claramente una vez sean impresos en blanco y negro (se recomienda usar tramas, en lugar de matices y colores).
Sistema de arbitraje
Todos los artículos serán sometidos a consideración del Comité Editorial de la Revista, el cual decidirá si el trabajo debe ser enviado al arbitraje o ser devuelto al autor(es) por no cumplir con las normas editoriales establecidas. Una vez verificado su cumplimiento, el arbitraje será realizado por al menos dos expertos en el área objeto del manuscrito, provenientes de diferentes instituciones locales, nacionales e internacionales. Las evaluaciones de los árbitros, así como la autoría de los manuscritos serán estrictamente confidenciales (sistema doble ciego). Se exceptúan del arbitraje las colaboraciones especiales, que son solicitadas expresamente por el editor y que conformarán una sección especial de la revista. No se devuelven originales y el Editor se reserva el derecho de realizar los ajustes necesarios a las colaboraciones, para garantizar la uniformidad de estilo propuesta por la revista.
Comunicaciones, informes técnicos, correspondencia, artículos de revisión
La Revista puede publicar también informes técnicos, notas metodológicas, reseñas de libros y hasta correspondencia recibida, textos que si bien no reúnen las características de ser artículos originales, pueden resultar de interés para sus lectores. La extensión de tales contribuciones es variable, atendiendo a la naturaleza de las mismas. En general, son solicitadas por el Comité Editorial, si bien pueden ser remitidas a éste por parte de los interesados.
Envío de los artículos y contribuciones en general
Los artículos y las reseñas bibliográficas deben ser enviados a la dirección postal de la revista:
Revista Agroalimentaria
Universidad de Los Andes
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales
Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
Núcleo Liria, Edif. G Leocadio Hontoria, 2º piso.
Mérida 5101, Venezuela
Telefax: +58-274-2401031 y +58-274-2403855
O a las direcciones de correo electrónico siguientes:
agroalimentaria@ula.ve; ciaalgut@ula.ve
NOTA IMPORTANTE: los manuscritos que no cumplan con todas las especificaciones anteriores serán devueltos a su(s) proponente(s) para que los adapten a las normas y puedan ser posteriormente remitidos al arbitraje. Cuando un autor o autores envía(n) un manuscrito a la revista, acepta y autoriza implícitamente a que el Comité Editorial realice algunas modificaciones de forma al manuscrito, una vez que éste haya sido aprobado para su publicación; todo ello con el objeto de mantener la uniformidad de estilo de la Revista. Los originales no serán devueltos y, si son publicados, el (los) autor(es) recibirá(n) al menos un ejemplar gratuito del número en la cual se publique su contribución, siendo informados al momento de su publicación electrónica en el portal de la Revista.
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